Mousse de foie au Génépi
Foie de porc (35%),gras de porc,lait,œufs,oignons,échalotes,Génépi,(2,5%) sel,poivre,sucre, genièvre.
Viande de porcs Français
Allergènes:
œuf, lactose
Véritable mousse de foie faite à partir de 35% de foie frais marinés dans du Génépi , du bon lait entier de nos campagnes, et de la baie de genièvre pour accentuer le parfum.
Les foies sont marinés puis hachés finement. Nous ajoutons alors le gras et le lait chaud .
La farce ainsi obtenue est cuite au four au bain-marie à faible température. Enfin le produit est rempli de gelée, serré et refroidit.
Il nécessitera après refroidissement,48h de repos au réfrigérateur afin de fixer les arômes.
