Le pâté de campagne
Gorge de porc,foie, abats de porc,couenne,oignons,œuf, lait, rhum,oignons, échalotes, ail, sel,poivre,sucre,persil,herbes de Provence.
Viande de porcs Français
Allergènes : lactose, œuf
Les abats sont marinés durant 24 heures avec l'assaisonnement.
L'alcool et la gratin aromatique. La gorge est blanchie dans du lait avant le hachage, ce qui lui permet de ne pas se transformer en huile lors de la cuisson. Ensuite le tout est haché gros , mélangé avec les œuf et moulé dans une terrine couverte d'une, coiffe de porc, Il est alors cuit au four au bain-marie à faible température.
Enfin le produit est rempli de gelée, serré et refroidit. Il nécessitera après refroidissement, 48h de repos au réfrigérateur afin de fixer les arômes.
