Le pâté de foie au poivre vert
Foie de porc (38%), gorge de porc,lait,œuf,rhum,oignons,ail,sel,poivre vert(1%),poivre,graines de coriandre,sucre, muscade.
Viande de porcs Français
Allergènes : lactose, œuf
Les abats et la gorge sont marinés durant 24 heures avec l'assaisonnement l'alcool et la gratin aromatique.
Ensuite le tout est haché fin mélangé avec les œuf, le poivre vert, les graines de coriandres et le lait , puis moulé dans une terrine couverte d'une coiffe de porc.
Il est alors cuit au four au bain-marie à faible température. Enfin le produit est rempli de gelée, serré et refroidit.
Il nécessitera après refroidissement, 48h de repos au réfrigérateur afin de fixer les arômes.
