Le Jambon Sec
Le jambon sec que nous vous proposons fait parti des produits de négoce.
N'étant pas des experts dans le domaine et vu la complexité du procès de fabrication et le temps nécessaire à l'obtention d'un produit de qualité, nous n'avons pas voulu nouslancer dans la fabrication de ce produit.
Après plusieurs recherches, nous avons trouvé dans le Cantal ( l'Auvergne, on reste dans la région ) un fabricant de charcuterie traditionnel qui est spécialisé dans ce type de produit.
Sa viande est issue d'un élevage en plein air et la race de ses porcs est sensiblement la même que celle que nous vous proposons .
Il travaille des porcs fermiers de 150 à 180kg ce qui assure une viande persillée et donc plus gustative sur les jambons sec.
Les jambons sont affinés durant 12 à 14 mois, ils ont un bon goût de viande et un léger parfum de châtaigne .
Le produit est sec à point et vous pouvez le trouver à la coupe ou en quart .
Vous pouvez voir sur son site son travail : www.maisonlaborie.com